전어, 동맥경화·뇌졸중·혈전 예방… 중년의 보약

전어, 동맥경화·뇌졸중·혈전 예방… 중년의 보약

잔뼈가 많아 골다공증, 어린이의 발육촉진 효과

가을철 대표적인 생선으로 알려진 전어는 경골어류 청어목 청어과에 속한다. 생선의 모양 때문이 아니라 워낙 고기 맛이 좋아 가격에 상관 없이 사들인다고 해 전어(錢魚)라는 이름이 붙었다. ‘집 나간 며느리도 가을 전어 굽는 냄새에 다시 집에 돌아온다’ ‘가을 전어 머리에는 깨가 서 말’이라고 할 정도로 맛과 영양이 뛰어나다. 우리나라 전 해역에서 잡힌다. 특히 경남 해역과... 자세히보기

전어구이 (출처: 조선일보 사진DB)

전어구이

만드는 방법

• 1꼬리에서 머리 쪽으로 칼질을 해 비늘을 깨끗이 제거한다.
• 2등에 칼집을 서너 개 내 굵은소금을 뿌린다. 칼집을 내지 않으면 배 부분의 기름이 끓으면서 껍질이 터질 수 있다.
• 3170℃로 예열한 오븐에 전어를 올려 7분간 구운 후 뒤집어 다시 7분가량 굽는다. 머리까지 잘 구워졌는지 확인한다.

재료

주재료전어 3마리, 굵은소금 약간

Tip
선도가 좋지 않아 비린내가 심할경우 소금물에 잠시 담갔다가 끓이거나 술이나 식초 등을 넣고 조리하면 살이 단단해지며 어느 정도 비린내를 없앨 수 있다